Electronarcose ayant pour but théorique d’anesthésier l’animal avant la saignée, cette pratique consiste à plonger la tête du volatile dans un bac d’eau électrifiée. La volaille est ensuite conduite, via une chaîne en mouvement, vers un disque qui lui tranchera le cou afin d’évacuer le sang. L’électronarcose est contraire aux prescriptions islamiques.
Estampille marque appliquée sur la viande comme certificat de garantie halâl
Eviscération étape consistant, après abattage, à enlever les viscères (cœur, foie, estomac…) de l’animal.
